Непопулярные, но полезные овощи

Непопулярные, но полезные овощи

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 500 граммов овощей и фруктов в день. Обычно в рационе нет должного разнообразия и мы решили напомнить, что ещё можно включить в своё меню помимо традиционных овощей.

Репа. В её состав входят различные витамины, микроэлементы, а также особый редкий элемент — глюкорафанин, обладающий антиоксидантными свойствами.

Листья репы напоминают по вкусу горчицу, их можно добавлять в салаты, а сам корнеплод употреблять сырым или запекать.

Кольраби — разновидность капусты со съедобным стеблеплодом, имеющим форму репы. Основная ценность овоща заключается в высоком содержании витамина С, растительных белков, минеральных солей и пантотеновой кислоты. Низкая калорийность — еще один плюс кольраби.

Наиболее популярны салаты из неё, но овощ можно добавлять и в рагу, супы и даже оладьи.

Патиссон считается дальними родственниками тыкве и кабачку. Он богат клетчаткой, содержит крахмал, сахар, белки и пектиновые вещества, а также множество витаминов.

В пищу употреблять лучше молодые ещё не созревшие плоды — в этом случае они имеют нежную мякоть и семена. Их тушат, фаршируют, запекают, маринуют, добавляют в салаты, овощные рагу и многие другие блюда.

Фенхель. Этот овощ относится к семейству сельдерейных, но внешне больше напоминает укроп. Листья содержат аскорбиновую кислоту, рутин, витамины В, Е и К, каротин. А вот плоды фенхеля содержат эфирное масло, белки, сахар. Кроме того, у фенхеля весьма приятный запах, что делает его популярной приправой.

Употреблять в пищу можно все части растения в сыром или обработанном виде.

Пастернак. Этот дальний родственник сельдерея и моркови содержит калий, фосфор, серу, кремний, хлор.

Готовить его лучше всего на пару, запекать или варить, но можно употреблять и в сыром виде. Также нарезанные и подсушенные корнеплоды используют как приправу.

Ревень — это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Съедобными считаются только его стебли, низкокалорийные и состоящие на 95% из воды.

Их добавляют в салаты, овощные супы, борщи, соусы, салаты, напитки. Также этот уникальный овощ часто используют для приготовления пирогов. Назвать ревень диетическим продуктом можно только в сыром виде, так как при готовке большинства блюд из ревеня требуется много сахара.

Топинамбур. Более известное в народе название этого растения «земляная груша». Клубни его содержат большое количество клетчатки и богаты инулином, который является питательной средой для нашей кишечной микрофлоры. А по содержанию железа, кремния и цинка, витаминов В1, В2, С топинамбур превосходит морковь и свеклу. В состав клубней также входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты.

В кулинарии топинамбур имеет широкое применение: его жарят, тушат, выпаривают, варят или в сыром виде добавляют в салаты.

Разнообразьте свой рацион и будьте здоровы!